端午节吃粽子已经成为我们的一种习惯。每年,每个家庭要么包粽子,要么去外面买粽子。不同地区的人对粽子的喜好不同。东北黑龙江地区普遍吃甜粽子,多为枣糯米团子或蜜枣糯米团子。沿海一代的馅饺子与北方的更接近,但与北方的相比,它们更小,形状更多变,内陷也多样化,前面是方的,后面是尖角,像锥子一样。

嘉兴粽子配方?

嘉兴粽子,是嘉兴着名特产,嘉兴传统名点,具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而着称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为粽子之王。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带食用方便而备受广大旅游者厚爱,有东方快餐之称。食材清单优质糯米1000g优质猪腿肉600g白砂糖27g味精 1g酱油 50g食盐25g白酒5g烹饪步骤 共6步1选用710厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮35分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干。

2糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克盐15克及酱油50克拌匀。3将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块每块约重20克,放入大盆,加糖7克盐10克及味精白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止。4左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状。

5左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块二瘦一肥按瘦肥瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好。6锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约35厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。

注意事项:1所用的主配料与调料可制10只鲜肉粽2需用粽叶竹箬30张,约100克,扎绳10根3粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂4猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味5包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜6煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。

一个粽子需要多少糯米?

选材回答不易,支持一下,我要加v包粽子糯米  正常大小的粽子,一斤糯米可以包20个左右。  糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换23次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。  糯米需要放酱油吗?  按照自己的口味进行调味,咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精白糖酒盐生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。  沿海一代的馅粽比较接近北方粽子,但相对北方粽子来说,个头较小,外形更为多变,内陷也比较多样化,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。

除鲜肉粽豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁鸭肉丁红烧肉冬菇绿豆等调配为馅的什锦粽。糯米选购技巧  优质的糯米口感格外的香滑软糯的,而劣质的糯米丝毫没有香味。具体挑选方法如下  1形态  不管是粳糯米还是灿糯米,它的颗粒都是比较小的,所以第一步看的时候要有耐心。优质的糯米颗粒完整饱满,而且随机拿起一捧的话应该大小都是比较均匀的。

劣质的糯米会出现长短不一,甚至很多碎米的情况。2颜色高的糯米通常是乳白色或蜡白色,与大米不同的是不透明,表面有光泽。如果发现糯米看起来发黄,说明糯米已经发霉了。如果你发现糯米里有些米粒是半透明的,可能是混了米。3看横纹。对于很多滋补品来说,寿命越长,营养价值越高,而糯米是新米。时间越长,营养损失越高。所以如果你发现糯米中间有横条,说明这个糯米放的时间太长了。不建议你买。懂买的人也叫腰爆。