为什么牛羊肉要挂着卖，而猪肉要放在案板上卖？因为我在农村，一般没人买牛肉。只有到了年底才会有人买。我只在年底卖牛肉。我平时养牛，卖给牛贩子。卖牛羊肉的一般都是带猪肉的摊位。牛羊肉不挂起来卖，就很难吸引顾客购买。
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这个要看当地市场的情况，每个地方的牛肉价格也不一样，还有是不是自己养的牛，如果你是买进来卖出去利润相对低一些。我是在农村搞养殖的也养的有牛，我旁边也有一个牛场，对于牛肉市场还是了解一些的。就那我们这边的来说，从自己养和买进来的两部分来说（都是以我们这边的市场为准，因为别的地方也不清楚），买进来活牛，自己杀自己卖。
现在不光是牛肉在涨，活牛价格也在涨，一般能杀到三百斤牛肉的活牛，至少要九千到一万多，牛肉价格至少四十一斤，县城去年腊月的时候卖到四十五，有些五十。加上里面的内脏，牛鞭，牛头这些一头牛大概能赚两千左右，我们这边买牛一般不是称的，双方看了谈好价钱就可以了，这个就要考研那些买牛的眼光了。有些牛贩子干了几十年看的非常准，相差不会多于十斤，
他说杀三百斤肉，最多就在290到310之间。所以说如果你能买到便宜的牛，那肯定能赚钱，赚到三四千都有可能，现在牛肉还有很多打水的，这样的话赚的更多。要说500斤的牛肉，买进来至少要一万七以上撒，就看自己会不会买了，，能赚到三千左右。再说说自己养牛的情况，这个利润就很高了，比如自自繁自养，完全在山上放养的话，基本上不需要什么本钱，一头牛养两三年，赚一万多都有可能。
如果只是育肥，比如买小的牛犊，或者比较瘦的但是架子比较好的，喂几个月育肥一下，那也能赚几千，我们这边很多都是这样搞的，下半年的时候，买进来十几头牛，比较小的，或者很瘦但是架子很好，每头牛大概五六千，七八千的都有。然后冬月腊月自己杀了卖，一头牛赚五六千的也有，这样的话就是比较累一点，自己养的。但是主要是还是看销路和价格，
有些人说他们那里的牛肉才二十几块，我们这边已经四五十了。这个利润肯定不一样了，反正不管干什么都有风险。卖牛肉也有亏的的时候，我自己也是养牛的，年底的时候卖，都是在山上放养的都是本地小黄牛，现杀现卖的，他们看着杀的，不打水，也没有任何毛病的，都是城里人来买，一斤五十不讲价。做生意有亏有赚，天时地利人和，
为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？
我在食堂做采购工作，每天去批发市场是我的工作。现在我们这里卖牛羊肉的和猪肉的摊位，一般只有批发市场会存在挂着卖的情况，普通的超市和农贸市场现在基本不论什么肉基本都是摆着卖，，为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？一，牛羊肉挂着卖的原因牛羊肉的销量相对于猪肉的销量要少很多，现在市场里都是使用生鲜灯。
在生鲜灯的照射下，基本什么肉都是一个样，卖牛羊肉的一般都跟卖猪肉的摊位在一起，如果牛羊肉不挂起来卖，很难吸引到顾客来采购。而且牛羊肉挂着卖是有传统的，否则就不会有“挂羊头卖狗肉”这句俗语了！牛羊肉的售卖都是按部位分割的，每个部位面对的消费群体不同，食用的方法也不同，挂起来售卖更方便顾客的挑选，牛羊肉都是扒皮售卖的，因为牛羊肉本身脂肪含量就少，加上去皮后肉的颜色也漂亮。
挂起来更能起到“广而告之”的效果，牛羊肉因为需要扒皮销售，挂起来售卖也方便商贩分割销售。二，猪肉为什么摆着卖卖猪肉绝对是一门学问，现在顾客买肉都喜欢“挑肥拣瘦”，但是猪肉本身脂肪含量就高，如果挂起来顾客很容易看到肥的部位，摆在案板上脂肪层在下面，顾客挑选的时候看到的是上层的瘦肉。这就是为什么我们很多时候买的肉看着挺瘦，但是买回家为什么这么多肥的的原因，
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猪肉放在案板上。有经验的摊贩总是把好的一面面对客户，客户却看不到肉的另一面。况且猪肉举起来是卷起来的，不好的一面也看不出来。这样，猪肉的坏面就可以被顾客买到了。如果是挂起来卖，把瘦的都挑走之后，剩下的卖给谁？卖东西是一门学问，尤其是卖肉的，都知道“货卖一张皮”的道理。牛羊肉挂起来卖，猪肉摆着卖，是因为肉的质地不同，卖起来方便。
