外地人不吃一碗河南烩面,就没来过河南。烩面已经是河南名吃的“代表”了。郑州烩面,方城烩面,尉氏烩面,许昌烩面,信阳烩面,洛阳烩面等等,郑州烩面,方城烩面,尉氏烩面,许昌烩面,信阳烩面,洛阳烩面等等。羊肉烩面,牛肉烩面,三县烩面,五县烩面等等。

河南的烩面怎么做?

河南烩面精讲方法:烩面最主要的是汤,选新鲜羊肉做汤即可,汤的做法:羊棒骨提前一夜流动水侵泡,第二天戳水,打去浮沫,一百斤水十斤骨头,三个羊脑打碎一起炖,葱姜,大火两个半小时,料粉,大料小火炒香晾凉打碎,调味粉盐味精,鸡粉,呈味核苷酸二钠,胡椒粉,掺入大料粉,汤就是浓香白汤,非常地道,如需烩面视频教学请关注后期新品美食视频。

烩面简介:烩面是河南特色美食,有着悠久的历史,它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。好吃入味有筋道,想不吃第二碗都难,烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。文化典故传说-只是传说唐太宗落难说:传说李世民登基前,隆冬落难逃亡途中染病,幸得一农家收留,

农家淳朴,宰家养麋鹿炖汤,又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下,寒疾痊愈,即位后,李世民派人寻访,命御厨学艺,唐宫御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代,就逐渐演变成了今天的烩面,河南烩面正宗面皮制法:准备食材:面粉,羊骨头,羊排,或者鸡鸽子等(爱吃羊肉的小伙伴可以换成羊肉)。油,盐,鸡蛋,粉条,辣椒油,醋等适量,

具体步骤:(视频教学请关注新品美食后期视频)第一步:和面和面其实是个力气活,到也不难,把面粉加入适量的水,然后再放一点食用碱,鸡蛋打匀,仔细化开,然后揉,开始和面,其间你可以来回反复揉面,也可以摔打面团,你会发现面变得越来越柔软,越是这样,面团最后出来的面片会越来越有筋道。第二步:面团揉成功后,擀成薄薄的条状,扯成大小相同的面片,然后再刷一层油,包上保鲜膜,醒面3个小时待用,

第三步:醒好后的面皮,用手抓住两端,慢慢拉开扯长,然后对折,在重新拉长,对折,如此往返几次,又长又细的面条就可以拉好到了。第四步:熬羊汤羊骨和羊肉先过水,然后放入锅中炖煮,为了保证羊肉不散,事前不要将羊肉切块,直接大块丢入锅中煮熟。第五步:大概需要炖煮两个小时,看见羊汤汤色变浓,就可以捞出羊肉,晾凉切片,

第六步:羊汤烧开,碗里放少量盐和胡椒,一点点蒜和香菜或者葱,烩面扯开放入锅中煮熟,捞出来,放入大碗中,加入烧滚的羊汤,摆上羊肉片,滴上几点辣椒油,热气腾腾一大碗,还未吃就口水流。正宗羊肉烩面做法:给您介绍一下羊肉烩面可以开店的标准(以100碗为例)用材:羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,三柰10g,老桂皮10g,茴香10g,草果10g,良姜10g,小丁香4g,食用盐20g、料酒40g,鸡架3kg第一步:羊肉烩面的第一步就是做汤,汤做得好就不怕面有点差,

先切羊肉,羊骨头,鸡架放入清水中浸泡,经常看我做肉菜的朋友,知道我用什么去腥,就是用啤酒。在啤酒中浸泡50min即可,把羊肉改刀成2*50px的丁,姜切成片,大葱切段,把剩余的香料用调料盒装起来等待使用。第二步:把羊骨头和鸡架剁碎后,放入不锈钢桶中,加进去清水约110千克,等到锅里面的水沸腾后,去除血沫,加入羊油丁,姜片,大葱,加进料酒,用中火煮150min左右,将调料盒扔到国内,再煮70min左右,肉香扑鼻时,加入切好的羊肉块,现在开始用小火做300min左右,等羊肉快变烂之后,放进食用盐,煮5分钟左右,

河南哪儿的烩面最好吃?

人们常说的“河南徽米面”是指郑州的“羊肉徽米面”,但其实在河南18个地级市中,还有很多城市的徽米面非常好吃,比如徽米面、方城徽米面、尉氏徽米面、许昌徽米面、信阳徽米面、洛阳烩面等等。烩面,河南应该叫郑州烩面。河南烩面(郑州烩面)汤料是羊骨羊肉,面很宽。2014年冬天,洛阳来了几家“郑州西三烩面”“郑州王嘉烩面”,“西三烩面”也开了几家分店,但是它的价格太贵了,12元一碗。