如果是简单的快餐，可以选简洁大方，桌椅尺寸偏小的，这样可以尽可能的使空间使用最大化。2、转让的地方是否具备开餐馆的潜力考察转让的地方是否具有开餐厅的基本条件，也要了解周边群众的满意度以及需求度。应该有自己的思考和分析，出租者的诉求就是要千方百计地说服，而餐厅的诉求就是利益的最大化，因此一定要保持清醒，不迷信，不盲从。
饭店转让的技巧？
直接从业主手里租到新空出来的餐厅，那是最简单的。但是，往往你看中的店铺被别人所占据，而且人家续租有优先权，你不得不跟承租者谈判转让。这里面就有学问了，搞不好就遇到大麻烦。最后还可能鱼没吃着，还落得一身腥。承租转让餐厅得搞清楚以下几个问题。1、明晰转手者是业主还是租赁者这是问题的关键，也是承租转让的基本问题，是转让能否顺利进展的关键点。
这样可以规避租赁者以业主的身份设计陷阱。（1）业主出租：出示证件，产权交割。如果业主出租场地，那么，要请业主拿出有效的产权证，根据产权证，对房屋的建筑面积、结构等情况进行检查，避免张冠李戴，以假乱真。同时还要出示相关工商营业执照以及卫生部门所发放的餐饮评级证明等经营餐厅的相关证件。（2）租赁出租：三方面谈，出具凭据。
如果是租赁者转让餐厅，必须请业主出面共同商议，分清楚哪些东西是业主的，哪些东西是租赁者的，三方面清点，出具文字凭据，签字画押，方可深谈。2、转让的地方是否具备开餐馆的潜力考察转让的地方是否具有开餐厅的基本条件，也要了解周边群众的满意度以及需求度。（1）实地调查，眼见为实。不要单方面只听信“转让者”的话，有条件的话，应该到房产、消防、公安、环保、街道等部门了解一番。
另外，周边的老百姓对餐馆经营持什么态度至关重要。（2）调查“民情”，顺应“民意”。周边百姓是未来的消费准顾客，忽视不得；百姓现在的环保意识、维权意识非常强。百姓不满意，上访、诉讼、上门争辩、媒体曝光，都有可能出现。3、“转让店”是否有历史遗留问题餐厅的承租转让不能留下历史遗留问题，应该“身家清白”，一切债务资金了清之后再转让。
因此在具体的操作中要独具慧眼，善于观察与调查。（1）实地调查，具体核实。要亲自到自来水公司、供电局、环保局、煤气公司、供热公司等单位了解水费、电费、环保费、煤气费、供热费的缴纳情况。同时还要到相关卫生部门和食品监督部门了解本餐厅一些年检费用的办理情况。（2）如有遗留，责成缴纳。如果未交清，请转手者将剩余部分缴纳完毕，并将交费发票出示，看清确认后复印留存，妥善保管。
