红酒马蹄的做法


一.酒酿马蹄怎么做?

1.材料:马蹄200克,酒酿25克,红樱桃1颗。调料冰糖250克,鲜陈皮丁5克。做法:将马蹄去皮洗净,入沸水大火焯水1分钟备用。

2.净锅加250克水烧开,放冰糖,大火烧1分钟,出锅自然冷透后加入酒酿、陈皮丁、马蹄,浸泡2小时,放红樱桃点缀即可。

一.酒酿马蹄怎么做?


二.红酒烧猪蹄怎么做?

1.原料:猪蹄3个(约700克)调料:盐1茶匙(5克)、冰糖1小块、白酒1汤匙(15ml)、红葡萄酒10汤匙(150ml)、老抽2汤匙(30ml)、醋1茶匙(5ml)、花椒10粒、八角(大料)2个、桂皮1块、干红椒1个、姜丝、蒜片做法:1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块,用开水焯烫一下,捞出后再洗净表面的血沫。

2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香,放入猪蹄块,小火翻炒五分钟,淋入白酒、醋焖烧一分钟,再加入超过猪蹄表面上2cm的热水,大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。

二.红酒烧猪蹄怎么做?


三.马蹄怎么做

1.马蹄是广东人的叫法,真名叫“荸荠”,煮熟味美好吃,即可做菜也可代粮。可烧汤,也可以把马蹄跺碎放在肉陷里做饺子、蒸包子,味道鲜美松脆。

2.很多人喜欢生吃,但我认为生吃的味道不如做成了肉陷好。扬州狮子头上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌,在容器里像农村摔土坯一样来回地摔,或者用板子拍打,待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄(即荸荠),放入调料再摔打,最后做成坯子,在滚油里稍炸至表面团结,入锅炖约一小时左右。

3.放酱油少放水就是红烧,多放些水不放酱油就是清炖。红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次,用大白菜也可以。清炖不放菜底,而在沙锅里炖烂后放青菜心,看上去清清爽爽味道也佳。

4.荸荠炒猪肝 【原料】:去皮荸荠150克,猪肝180克,蒜苗120克,蛋清1个,淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量,精盐适量。

5. 【制法】: 荸荠切成0。3厘米厚的片,猪肝洗净,切片,蒜苗洗净、切成2厘米长的段。 猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟,捞出。

6.锅中留底油,煸炒蒜苗后加少许高汤,放盐、味精、用湿淀粉勾芡,将猪肝、荸荠投入,颠匀出锅,装盘。 【特点】:猪肝鲜嫩,荸荠外糯里脆,为佐酒之佳肴。

7. 香杏马蹄沙拉 材料:主料:杏仁粒、鲜马蹄粒。配料:卡夫奇妙酱、冬瓜、韭菜、拌入味的胡萝卜条。 制作方法:将杏仁粒马蹄粒,用卡夫奇妙酱拌匀,将冬瓜切成四方薄片做成马蹄莲的花纹将用卡夫奇妙酱拌匀的杏仁粒和马蹄粒装入作冬瓜做好的马蹄莲花坟里,然后再放入拌入味的胡萝卜条做花心。

8.将做好的马蹄莲花放入用韭菜点缀好的盘中即可。特点:清香可口。 酸菜马蹄 主料:马蹄(罐头)辅料:酸菜、青椒调料:葱、姜、泡椒、盐、鸡精、食用油做法:将马蹄切成片,酸菜洗净斜刀切成块,葱、姜、泡椒洗净切成末;将青椒洗净切成条用开水焯一下捞出沥干水份待用;取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入盐、鸡精拌匀;坐锅点火放油,油热放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味时,倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒翻炒均匀出锅即可。

9.特点:脆爽略甜酸。 山楂马蹄汁 [原料] 山 楂 10个 白 糖 适量鲜马蹄 10个 [制法] 1. 山楂去核洗净,鲜马蹄(即荸荠)去皮洗净,一起榨成汁,倒入杯中。

10. 2. 将白糖加入山楂、马蹄汁中,搅拌均匀,即可饮用。注:山楂又称红果,有促进胃肠消化、瘦身的作用。

11. 马蹄白果蛋花汤 【特点】马蹄能清热解毒,除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效,且味道鲜美。

12. 【制作过程】马蹄去皮洗净,略切小块,白果去壳,冰糖和鸡蛋后下,煲2小时汤成。【说明】此汤以马蹄为主,性塞。

13.凡有实热、暑湿者均合此汤,相反虚寒者忌。马蹄生食过多使人生虫,小作多食脐下结实胀痛。马蹄支竹焖烧肉原料:马蹄肉十来粒。

14.支竹一条。冬菇4只。葱段。红椒件。姜茸。蒜茸。烧肉 制作方法:将烧肉切成件。支竹浸开后切成段(鲜支竹更好)。

15.冬菇浸开后切成几块。 烧镬落油把烧肉爆香。再落姜茸。蒜茸爆炒。再把马蹄。支竹。冬菇放入镬加水。调味。

16.焖8-10分钟。后落葱段红椒炒一炒即可上碟。 特点:马蹄爽甜。支竹有营养。烧肉香口。相互中和。香味扑鼻!

17.咸鱼马蹄蛋肉丸 用料:霉香咸鱼100克,半肥瘦猪肉400克,马蹄5粒,姜丝1茶匙,鸡蛋1只。酱油1汤匙,糖1/4茶匙,生粉1汤匙,胡椒粉少许配成调味料。

18.做法:①咸鱼洗净,盛碟中,加入姜丝、油1/2汤匙,隔水蒸熟,取出,去骨,剁成鱼茸。②马蹄洗净,去皮,切小粒。

19.③半肥瘦猪肉洗净,剁成碎肉,加入咸鱼茸、马蹄粒、鸡蛋粒、调味料同搅匀有黏质。④将上项材料分成数份,做成圆形,并扑入少许生粉。

20.⑤烧热炒锅,下油5汤匙,放入肉丸,略压扁,转慢火煎至两面熟,便可盛出供食用。草莓酱马蹄龙虾利用龙虾肉的鲜嫩、马蹄的鲜脆、草莓酱的鲜甜,做出这一道开胃又足够分量“开年”的菜式。

21.龙虾的头和壳煮熟后可放在一边作为摆设,威武的样子充满“龙马精神”的寓意。主材料:龙虾、马蹄、草莓酱、鸡酱等。

22.做法:起出龙虾肉后,切丁。腌入底味(即用少许盐、油腌制,让龙虾具备基本的味道)。马蹄洗净切丁、飞水。

23.用滚油稍微把龙虾肉煮一下,加入料头、少许草莓酱和鸡酱,再根据自己口味放适当调味料,炒熟即可。龙虾壳用开水煮熟之后,可以放在一边作摆设,增加菜的份量。

24.炒素四宝 材料:胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆 做法:四种材料都洗净切成片,先下胡萝卜小火翻炒出香味后,放入其它原料,最后撒入适量的盐和味精起锅。

25.辣子鸡丁 原料:嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克,酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁(或核桃、莴笋)。

26. R制法: 鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后,放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

27. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。 要点:炒时要掌握好火候,火要略大一些。

四.马蹄的做法

1.马蹄糕的做法:主料: 荸荠粉 600克 调料: 白砂糖 100克 冰糖 100克 植物油 20克 各适量 将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉浆,用纱布过滤,放在桶内; 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中; 冲时,要随冲随搅,冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆; 取方盘一个,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上; 旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成; 待糕冷却后,切成块,适宜凉食。

五.马蹄的做法

1.荸荠别名:马蹄、地栗 荸荠食疗作用:荸荠味甘、性寒;具有清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效;主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

2.荸荠做法指导: 荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。

3. 熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。 荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。

4.既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。荸荠适合人群:一般人群均可食用。 儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播。

六.马蹄的做法怎样才好吃

1.马蹄鸡蛋饼材料马蹄5个,鸡蛋2个,葱花,盐,鸡精,胡椒粉做法把马蹄去皮切碎,加入鸡蛋和葱末搅拌,加入盐,鸡精,少许胡椒粉即可。

2.锅烧热,放少许油,把制作好的鸡蛋液体贴着锅圈缓缓倒入,先绕着四周倒,最后填满中心,要掌握好倒蛋液的速度,使铺在锅地的蛋饼薄厚均匀。

3.煎的过程中一定要控制好油温,稍有不慎就会把一面煎糊。小火煎熟,让中心的鸡蛋液变成固体后用铲子小心的把蛋饼翻面,这一步一定要小心,避免把圆形的蛋饼弄破。

七.红酒蟹钳的做法

1.主料: 加拿大雪蟹钳(真空包装)。配料:面包糠,面粉,鸡蛋,青笋,红椒。调料:白兰地,薄荷汁,红酒,盐。

2.制作:)雪蟹钳自然解冻后,用白兰地和盐稍微入味。2)青笋切丝放在盘中,红椒切成条来点缀。3)入味的蟹钳拍上面粉,裹上鸡蛋液,再拍上面包糠,入6成油温中炸到金黄香脆,捞出摆放在青笋上。

八.马蹄的做法大全,马蹄怎么做好吃

用料 马蹄 1斤 蒸马蹄的做法 菜场买到新鲜马蹄1斤回家洗干净,仔细的洗,擦去淤泥,摘去蒂头入锅隔水蒸15分钟即可

九.红酒炖猪蹄的做法步骤图,红酒炖猪蹄怎么做

1.用料 猪蹄 3只 冰糖 10粒 红酒 一杯 大料 3颗 香叶 3片 酱油、醋 少许 小红辣椒 5颗 红酒炖猪蹄的做法 将猪蹄剁成四瓣,锅中焯下沥干,锅烧干下油,放10粒冰糖,小火熬化变为红色放猪蹄翻炒匀,倒入老抽上色。

2.热水倒入锅中与猪蹄持平,将香叶、辣椒、大料放入锅中。大火开锅5分钟后关火。要达到脱骨效果必须用压力锅焖一下,我用的多功能电饭锅,把猪蹄和带料的汤一起放入电饭锅,大概13分钟左右就好了。

十.番茄马蹄怎么做?

1.主料: 荸荠 400克 调料: 番茄酱 50克 香菜 50克 植物油 20克 料酒 10克 香油 5克 白砂糖 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 味精 2克 各适量 番茄马蹄的做法: 将马蹄(荸荠)去皮洗净切成块,放入开水锅内焯熟,捞出控水; 香菜择洗干净; 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 番茄酱、白糖、精盐、水淀粉,适量水调匀成汁; 炒锅注油烧至六成热,放入荸荠块略炸,捞出控油; 炒锅注油烧热,放入炸好的荸荠,烹入料酒,调好的味汁; 翻炒均匀后,淋入香油,撒入味精,装盘后周围码上香菜即可。